Cicoria

Cicoria e indivia croccanti e agrodolci — radicchio, sugarloaf, witloof da forzatura ed escarola (Cichorium intybus). I protagonisti della stagione fresca nella nostra gamma di verdure a foglia.

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Semi di cicoria & indivia — foglie croccanti e dal sapore amarognolo

Cicoria e indivia portano croccantezza e una piacevole nota amara nelle insalate autunnali e invernali — dal radicchio rosso e dalla cicoria catalogna al witloof (cicoria belga) forzato e all'escarola riccia. La maggior parte appartiene alla famiglia Cichorium intybus all'interno della nostra gamma di verdure a foglia. Nuovo alla coltivazione? La nostra guida alla coltivazione degli ortaggi ti illustra le basi.

L'insalata per la stagione fredda. La cicoria brilla quando le insalate estive svaniscono — il calendario indica quando seminare.

Apri il calendario di semina degli ortaggi Come far germinare i semi

Tipologie da coltivare

Il radicchio e la cicoria catalogna sono consumati come una lattuga croccante, mentre le radici del witloof vengono estratte e forzate al buio in casa per ottenere teneri germogli invernali. Per foglie da insalata più delicate, consulta la nostra sezione lattughe e le rapide verdure asiatiche; insieme mantengono l'insalatiera piena tutto l'anno.

Coltivazione e forzatura

Semina direttamente dall'inizio dell'estate in terreno preparato (la nostra guida al terreno può aiutarti) e mantieni innaffiato. Un po' di freddo attenua l'amarezza; i tipi witloof vengono estratti in autunno e forzati al buio per ottenere germogli pallidi e dolci.

Vuoi insalate invernali? La cicoria rustica continua a produrre quando quasi nient'altro cresce — un vero protagonista della stagione fredda.

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Domande frequenti

Qual è la differenza tra cicoria e indivia?
Sono strettamente imparentate. La cicoria comprende varietà come il radicchio e il witloof; l'indivia comprende le foglie ricce e quelle di tipo scarola.

La cicoria è molto amara?
Piacevolmente sì — il freddo, la copertura e l'imbianchimento attenuano l'amarezza.

Quando si semina la cicoria?
Da inizio a metà estate, per insalate autunnali e invernali.

Cos'è l'imbianchimento del witloof?
Consiste nell'estrarre le radici in autunno e far crescere i germogli al buio per ottenere foglie dolci e chiare.

La cicoria è rustica?
Molte varietà lo sono e continuano a produrre fino in pieno inverno.

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