Acetosa

Acetosa — un'erba perenne rustica dal caratteristico aroma fresco e acidulo di limone, perfetta per insalate, zuppe e salse. Facile da coltivare da seme, cresce rigogliosa dopo ogni taglio.
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Semi di acetosa — foglie saporite dal gusto agrumato e vivace

L'acetosa è una delle erbe fogliacee più facili e gratificanti da coltivare, che porta una fresca nota limonifera in insalate, zuppe e salse molto prima che altre verdure siano pronte. Perenne resistente, trova il suo posto nella nostra gamma di erbe culinarie e tra le nostre verdure a foglia fresca. Alle prime armi con la coltivazione da seme? Inizia con la nostra guida alla coltivazione delle erbe.

L'acetosa si insedia rapidamente e produce per anni — il calendario delle erbe ti indica quando fare la prima semina.

Acetosa comune e acetosa scudata

L'acetosa comune (da giardino) produce foglie grandi a forma di freccia con un deciso morso agrumato, mentre l'acetosa scudata (francese) ha foglie più piccole a forma di scudo e un sapore più delicato e raffinato, apprezzato dagli chef. Entrambe sono perenni robuste e produttive, che si collocano naturalmente tra le nostre erbe perenni e producono per anni da un'unica semina.

Coltivare l'acetosa dal seme

Semina in primavera in file o vassoi e dirada le piante per dar loro spazio di espandersi. L'acetosa tollera la mezza ombra e predilige un suolo che trattiene l'umidità, che mantiene le foglie tenere e dal sapore delicato. Raccogli le foglie giovani spesso, ed elimina i fusti fiorali man mano che compaiono per prolungare la produzione di foglie. È una coltura taglia-e-ricresci che non smette mai di dare.

Saporita, fresca e rapida da raccogliere — ecco dove andare con la tua acetosa.

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Che sapore ha l'acetosa?
L'acetosa ha un sapore brillante e spiccatamente acidulo come il limone. Aggiunge vivacità alle insalate, alle zuppe e alle salse cremose, ed è migliore giovane e fresca. L'acetosa è una pianta perenne?
Sì. Sia l'acetosa comune che quella a foglia di scudo sono perenni rustiche che producono per diversi anni da una singola semina. Come si coltiva l'acetosa da seme?
Semina in primavera in file o vassoi, dirada le piantine e mantieni il terreno umido. Tollera la mezza ombra, che aiuta a mantenere le foglie tenere. Come mantengo l'acetosa produttiva?
Raccogli le foglie giovani e spesso, e rimuovi gli steli fiorali non appena si formano per prolungare la produzione di foglie tenere durante la stagione.