Salvia officinalis

Salvia officinalis — salvia comune

Salvia officinalis, la salvia comune o salvia culinaria, è un arbusto mediterraneo sempreverde e rustico le cui morbide foglie grigio-verdi apportano una profondità calda e saporita in cucina. Aromatica, resistente alla siccità e bella in bordura, è il cuore botanico della nostra gamma di salvia all'interno della collezione di erbe aromatiche culinarie.

Storia & origini

La salvia è originaria del Mediterraneo settentrionale ed è stata apprezzata fin dall'antichità sia come erba da cucina sia come simbolo di salute e longevità. I Romani la consideravano un'erba sacra, raccogliendola con rituali solenni, e il detto medievale «perché dovrebbe morire un uomo che ha la salvia nel suo giardino?» testimonia lo straordinario rispetto in cui era un tempo tenuta.

Questa reputazione è inscritta nel suo stesso nome: Salvia deriva dal latino salvere, «salvare» o «stare bene» — un diretto riferimento al secolare legame della pianta con il benessere.

Caratteristiche botaniche

La salvia comune forma un arbusto sempreverde, legnoso e arrotondato, alto 40–70 cm, con morbide foglie ovali feltrate di colore grigio-verde e spighe di fiori lilla-azzurri in estate che le api adorano. L'intera pianta è molto aromatica; le foglie hanno un sapore caldo, leggermente pepato e saporito, meraviglioso con i cibi ricchi. Resistente e legnosa, si colloca tra le nostre erbe perenni e le nostre erbe resistenti alla siccità.

Coltivare Salvia officinalis da seme

Semina la salvia in primavera in vassoi o moduli, ricoprendo appena il seme, e mantienila in un luogo caldo e luminoso; la germinazione è di solito affidabile. Dai alle giovani piante pieno sole e un terreno ben drenato, evitando suoli ricchi e umidi, che la salvia non gradisce. Una volta stabilita è robusta, resistente alla siccità e longeva, e cresce bene sia in bordura sia in vasi capaci. Spunta leggermente dopo la fioritura per mantenere le piante compatte. La nostra guida alla coltivazione delle erbe e il calendario di semina delle erbe coprono tempi e cure nel dettaglio.

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