Rosmarinus officinalis

Rosmarinus officinalis — rosmarino

Rosmarinus officinalis, il classico rosmarino, è un arbusto sempreverde mediterraneo le cui foglie aghiformi sprigionano un intenso profumo di pino e resina e un robusto sapore aromatico. Profumato, resistente alla siccità e longevo, è il cuore botanico della nostra gamma di rosmarino all'interno della collezione di erbe aromatiche da cucina.

Storia & origini

Il rosmarino è originario delle coste rocciose e assolate del Mediterraneo, ed è intrecciato con la cultura umana da millenni. Greci e Romani lo associavano alla memoria e alla fedeltà — gli studenti ne portavano rametti mentre studiavano — ed è da sempre presente a matrimoni e commemorazioni come simbolo del detto «il rosmarino è per il ricordo».

Il suo nome evoca quella casa sul mare: viene generalmente fatto risalire al latino ros marinus, che significa «rugiada del mare», una descrizione poetica di un arbusto che prospera sulle scogliere mediterranee bagnate dalla salsedine.

Caratteristiche botaniche

Il rosmarino forma un arbusto sempreverde legnoso e eretto che può raggiungere 1–1,5 m, con foglie strette, coriacee, aghiformi di un verde scuro e piccoli fiori azzurro pallido che compaiono dalla fine dell'inverno e sono molto amati dalle api precoci. L'intera pianta è intensamente aromatica, e le foglie mantengono il sapore in modo eccellente anche essiccate. Robusto e legnoso, si inserisce tra le nostre erbe perenni e le nostre erbe resistenti alla siccità.

Coltivare Rosmarinus officinalis da seme

Il rosmarino è lento e talvolta irregolare da seme, quindi la pazienza è fondamentale. Semina in primavera in terriccio sabbioso e ben drenato, copri appena il seme e tienilo caldo e luminoso — la germinazione può richiedere diverse settimane. Dai alle giovani piante pieno sole e un drenaggio ottimale, ed evita terreni umidi e pesanti. Una volta attecchito è straordinariamente resistente, tollera la siccità e vive a lungo, prosperando in bordure, giardini ghiaiosi e grandi vasi. La nostra guida alla coltivazione delle erbe e il calendario di semina delle erbe trattano nel dettaglio tempi e cure.

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