Phaseolus vulgaris

Phaseolus vulgaris (fagiolo comune) — la specie da cui derivano fagiolini, fagioli rampicanti, nani e da infilzare, addomesticata nelle Americhe. La casa botanica della nostra gamma di fagiolini.

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Phaseolus vulgaris — il fagiolo comune

Phaseolus vulgaris, il fagiolo comune, è la specie alla base della maggior parte dei fagioli che coltiviamo da consumare freschi o secchi — tipi francesi, nani, cespugliosi e rampicanti allo stesso modo. Leguminosa annuale tenera, è la base botanica delle nostre gamme di fagiolini e fagioli fini all'interno della più ampia collezione di piselli e fagioli.

Storia & origini

Il fagiolo comune fu addomesticato nelle Americhe migliaia di anni fa — in modo notevole, in due luoghi distinti: uno in Mesoamerica e uno sulle Ande del Sudamerica. I fagioli erano una delle «Tre Sorelle» dell'agricoltura indigena, coltivati insieme a mais e zucche in modo che i fagioli potessero arrampicarsi sul mais e arricchire il terreno. Dopo Colombo, Phaseolus vulgaris si diffuse rapidamente in Europa, Africa e Asia, sostituendo in molte cucine il più antico fagiolo borlotti.

Il suo nome botanico allude alla forma del baccello: Phaseolus deriva da una parola greca e latina per una piccola barca o imbarcazione, mentre vulgaris significa «comune».

Caratteristiche botaniche

Come leguminosa, il fagiolo comune fissa l'azoto atmosferico attraverso i noduli radicali, arricchendo il terreno mentre cresce. Esiste in due portamenti principali: i tipi cespugliosi bassi e autosostentanti che producono in un'unica fioritura rapida — i nostri fagioli cespugliosi e fagioli nani — e i tipi rampicanti alti che producono per settimane su canne, i nostri fagioli rampicanti e fagioli a palo. I baccelli vanno dai sottili verdi e gialli ai viola e ai borlotti macchiettati, e la stessa pianta può dare sia teneri baccelli da mangiare interi sia fagioli secchi da conservare.

Coltivare Phaseolus vulgaris da seme

I fagioli sono teneri e mal tollerano il terreno freddo e umido, quindi semina dopo l'ultimo gelo in un terreno caldo e ben preparato, oppure avviali in vasi da trapiantare. I tipi rampicanti hanno bisogno dei sostegni messi in opera prima della semina; i tipi cespugliosi non ne hanno bisogno. Raccogli regolarmente non appena compaiono i baccelli: più raccogli, più la pianta produce. Il nostro calendario di semina degli ortaggi mostra i tempi e la nostra guida ai sostegni per piante copre le strutture di cui hanno bisogno i rampicanti.

Pronto a coltivare i fagioli? Sfoglia le varietà o prima impara le basi.

Categorie correlate: Fagiolini · Fagioli fini · Fagioli cespugliosi · Fagioli rampicanti · Piselli & fagioli

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Domande frequenti

Cos'è Phaseolus vulgaris?
È il fagiolo comune, un legume annuale delicato che comprende fagiolini, fagioli nani, cespugliosi e rampicanti.

Da dove vengono i fagioli comuni?
Dalle Americhe — domesticati separatamente in Mesoamerica e sulle Ande — e diffusi in tutto il mondo dopo Colombo.

Cosa significa il nome?
Phaseolus deriva da una parola che indica una piccola barca, per la forma del baccello, e vulgaris significa “comune.”

I fagioli hanno bisogno di supporto?
Le varietà rampicanti necessitano di canne; quelle nane e cespugliose si reggono da sole.

I fagioli migliorano il terreno?
Sì — in quanto leguminose, fissano l'azoto nel suolo attraverso le radici.