Lepidium sativum

Semi di Lepidium sativum (crescione da giardino) per un crescione rapido e piccante e microgreens. Il 'crescione' classico del mix senape e crescione — germina in pochi giorni ed è pronto da tagliare in una settimana o due.
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Lepidium sativum — crescione

Lepidium sativum è il nome botanico del crescione, una foglia rapida e pepata della famiglia delle brassicacee (Brassicaceae) — il classico compagno della senape nel «senape e crescione». Cresce così in fretta da trovarsi comodamente tra i nostri microgreens e germogli e le nostre verdure a foglia fresca.

Storia & origini

Si ritiene che il crescione abbia avuto origine in Asia occidentale e in Medio Oriente, e viene coltivato da millenni — Persiani, Greci e Romani lo mangiavano, e rimane un alimento base dall'Europa all'India, dove il seme viene utilizzato di per sé. La sua velocità e affidabilità lo hanno reso una delle prime piante affidate ai bambini per la coltivazione, germogliato su cotone inumidito. Il nome del genere Lepidium deriva dal greco per una piccola squama, un cenno alla forma dei baccelli, mentre sativum significa coltivato.

Caratteristiche botaniche

Lepidium sativum è una rapida annuale che germina in uno o due giorni e produce un'abbondante fioritura di piccole foglie verde brillante con un sapore pungente e senapetico. Le piantine giovani hanno cotiledoni arrotondati; le foglie vere successive sono più finemente tagliate e arricciate in alcune varietà. Se lasciata crescere va in fioritura rapidamente, producendo sottili steli con minuscoli fiori bianchi, quindi viene quasi sempre raccolta giovane come piantina o come microgreen. Pochi ortaggi sono più rapidi o più facili da seme.

Coltivare Lepidium sativum da seme

Il crescione non ha bisogno di nessun orto — semina fitto su carta da cucina umida, substrato o un letto di semina fine, tienilo umido e luminoso, e taglia le piantine entro una o due settimane. All'aperto va meglio in condizioni fresche e all'ombra leggera in estate, dove va in fioritura più lentamente. Semina poco e spesso per un'offerta costante. La nostra guida alla germinazione dei semi spiega come ottenere risultati rapidi e uniformi, e il calendario di semina degli ortaggi mostra la stagione più ampia.

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Quanto cresce velocemente il crescione?
Molto velocemente — il seme germina in uno o due giorni e le plantule sono di solito pronte per il raccolto in sette-quattordici giorni, il che lo rende una delle colture più rapide in assoluto. Ho bisogno di terra per coltivare il crescione?
No. Il crescione cresce facilmente su carta da cucina umida, ovatta o un sottile strato di terriccio su un davanzale luminoso, motivo per cui è la coltura di debutto classica per i bambini. Qual è la differenza tra senape e crescione?
Nell'abbinamento tradizionale, il crescione (Lepidium sativum) viene seminato qualche giorno prima della senape in modo che entrambi siano pronti insieme. Il crescione ha un sapore pepato, mentre la senape aggiunge ulteriore piccantezza. Perché il mio crescione si allunga e fiorisce?
Il calore e la scarsa luminosità lo fanno allungare e andare a seme rapidamente: coltivalo in un ambiente fresco e luminoso, raccoglilo giovane e semina poco e spesso per un'offerta continua.