Come coltivare i fagiolini dal seme (Phaseolus vulgaris): nani, rampicanti e borlotti

I fagiolini sono la coltura che fa fare bella figura a un principiante. Un seme grande come un'unghia, spinto nel terreno caldo nell'ultima settimana di maggio, diventa una pianta che nutre una famiglia per due mesi e in cambio non chiede quasi nulla. Sono anche la coltura che si perde più spesso prima ancora di spuntare — non per parassiti o malattie, ma per impazienza. Phaseolus vulgaris è una pianta tropicale americana senza la minima tolleranza al gelo e con una decisa avversione per il terreno freddo e bagnato, e una fila seminata ad aprile marcisce semplicemente dov'è.

Questa guida è il punto di partenza per tutto il genere: cosa distingue il nano dal rampicante, perché il fagiolo di Spagna è una specie diversa che si comporta in modo diverso, a che profondità e a che distanza seminare, e come raccogliere perché le piante continuino a produrre. È scritta a fine settembre, di proposito dalla parte sbagliata della stagione — gli ultimi baccelli stanno venendo giù dalle canne proprio adesso, ed è esattamente il momento di annotare cosa ha funzionato e ordinare il seme per il maggio prossimo finché il ricordo è fresco. Per cosa fare dei baccelli che lasci ingrossare, vedi come essiccare i fagioli per l'inverno.

• Semina da metà maggio a inizio luglio all'aperto, quando il terreno tiene i 15 °C — oppure al coperto da fine aprile
• Profondità & spaziatura 5 cm di profondità · nani a 15 cm su file distanti 45 cm · rampicanti 2 semi per canna
• Germinazione 7–14 giorni a 18–25 °C; sotto i 12 °C circa il seme di solito marcisce
• Raccolta 8–10 settimane dalla semina, poi ogni 2–3 giorni fino alla prima gelata

Nano, rampicante e di Spagna: tre piante, due specie

Tutto quello che si vende come fagiolino, fagiolo nano, cespuglioso, mangiatutto, filetto o borlotto è Phaseolus vulgaris, e la differenza tra le forme è un solo gene per l'arrampicata. I fagioli nani fanno un cespuglio all'altezza del ginocchio, producono molto per tre o quattro settimane e poi si fermano — il che li rende il candidato ideale per la semina scalare, una fila corta ogni tre settimane da fine maggio a inizio luglio. I fagiolini rampicanti arrivano a due metri, partono con un paio di settimane di ritardo e poi producono senza sosta fino alla gelata, da un quarto della superficie a terra. Se hai spazio per uno solo, coltiva i rampicanti.

I fagioli di Spagna sono una specie diversa — Phaseolus coccineus — e la distinzione conta in pratica, non solo sull'etichetta. Il fagiolo di Spagna è perenne alla radice, ha fiori scarlatti o bianchi che hanno bisogno degli insetti per allegare, e si imbroncia con il caldo secco, quando il polline non tiene e i fiori cadono senza formare baccelli. I fagiolini sono autofertili, quindi allegano anche in un'ondata di calore, quando il fagiolo di Spagna non lo fa. Il fagiolo di Spagna è anche appena più rustico all'inizio e più filaccioso alla fine. Le fave in questo senso non sono affatto fagioli ma vecce, Vicia faba, seminate in autunno o all'inizio della primavera — un calendario del tutto opposto, trattato in come coltivare le fave dal seme.

All'interno di P. vulgaris la scelta riguarda soprattutto quando raccogli, non come coltivi. I fagiolini verdi o burro si raccolgono immaturi, baccello compreso. I tipi flageolet si lasciano finché i semi ingrossano ma il baccello è ancora tenero, poi si sgranano freschi. I borlotti e i tipi da sgranare secchi si lasciano finché il baccello diventa cartaceo e i fagioli dentro sono duri e secchi. Molte varietà fanno tutte e tre le cose, se glielo permetti: ecco perché una sola fila può darti da mangiare due volte.

Quando seminare — la temperatura del terreno, non il calendario

Al seme di fagiolo serve un terreno intorno ai 15 °C per germinare in modo affidabile, e sotto i 12 °C se ne sta lì e marcisce. Nella maggior parte dei climi temperati questo significa la terza settimana di maggio all'aperto, due settimane più tardi al nord o su argilla pesante, e fino a due settimane prima in un giardino meridionale mite o sotto campana. La data sulla busta è una media nazionale; l'istruzione vera è il termometro nella tua aiuola, e un termometro da terreno da pochi euro infilato alle otto del mattino per tre mattine di fila ti dirà più di qualsiasi calendario. Il principio vale per tutte le colture delicate — vedi come far germinare i semi per la meccanica di calore, acqua e aria.

Due o tre settimane le puoi rubare partendo al coperto a fine aprile, un seme per vaso da 9 cm o per alveolo profondo, e trapiantando dopo l'ultima gelata quando le piante hanno la prima coppia di foglie vere. I fagioli mal sopportano il disturbo alle radici, quindi non lasciarli stretti nel vaso, e acclimatali come si deve — un fagiolo spostato dal davanzale direttamente in un'aiuola esposta resta fermo due settimane. Si può continuare a seminare fino alla prima settimana di luglio; più tardi la pianta fiorisce ma riempie di rado i baccelli prima che le notti si raffreddino. Oltre a questo, l'elenco delle semine di giugno e quello di maggio mostrano cos'altro va giù insieme a loro.

Un vecchio trucco vale la pena ignorarlo: mettere i fagioli a bagno la notte prima di seminare. Non accelera nulla di significativo e i tegumenti gonfi si spaccano e fanno entrare il marciume. Semina a secco, bagna bene il solco prima, e poi lascia stare l'aiuola finché non spuntano i germogli.

Seminare i fagioli, passo dopo passo

1. Prepara il terreno in anticipo I fagioli vogliono un terreno che trattenga l'umidità ma dreni — una carriola di compost interrata, o sparsa sopra, qualche settimana prima della semina. Salta il concime azotato; vedi come preparare il terreno. Scegli un posto riparato e soleggiato, perché due metri di fagiolo rampicante in piena foglia prendono il vento come una vela.
2. Monta prima i sostegni Per i rampicanti costruisci la capanna o la doppia fila di canne da 2,4 m prima di seminare, non dopo — piantare canne dentro un apparato radicale è il modo di perdere le piante. Due semi ai piedi di ogni canna, diradati al più vigoroso. Sostegni e grigliati trattano le strutture nel dettaglio.
3. Semina a 5 cm di profondità in terreno caldo e bagnato Traccia un solco, bagnane il fondo, poi distanzia i fagioli nani di 15 cm su file distanti 45 cm. Copri e comprimi leggermente. Semina qualche seme di scorta in fondo alla fila per colmare i vuoti. Questo è il terreno classico della semina diretta nella sua forma più pura.
4. Proteggi le piantine per le prime due settimane Le lumache portano via un'intera fila di piantine di fagiolo in una notte e i topi scavano il seme stesso fuori dal solco. Una campana, una bottiglia tagliata o una striscia di tessuto non tessuto sulla fila finché le piante non arrivano a 15 cm risolve entrambi i problemi.
5. Annaffia alla fioritura, e pacciama Ai fagioli la siccità è indifferente finché non si aprono i fiori, poi diventano assetatissimi — un secchio ogni pochi giorni per metro quadro mentre allegano i baccelli raddoppia il raccolto. Una pacciamatura tiene dentro quell'acqua e giù le erbacce; vedi l'irrigazione e la pacciamatura.

Nani o rampicanti? Scegliere la forma giusta

Entrambi vogliono lo stesso terreno, la stessa distanza sulla fila e la stessa acqua. Se sei a corto di aiuole, tieni presente che i fagioli fissano da soli il proprio azoto con i noduli radicali e lasciano il terreno in buona salute — a fine stagione taglia la parte aerea e lascia dentro le radici, poi fai seguire una coltura da foglia. La rotazione delle colture spiega dove stanno le leguminose nel ciclo, e i piselli seguono la stessa logica con un calendario molto più precoce.

Raccolta: verdi, da sgranare freschi o secchi

I fagiolini verdi sono pronti quando il baccello si spezza netto e i semi dentro si vedono appena come bozzi — di solito 8-10 settimane dalla semina. Da lì in poi raccogli ogni due o tre giorni, che ti servano o no. La pianta sta cercando di fare seme; ogni baccello che lasci ingrossare è un segnale che il lavoro è finito, e la produzione rallenta nel giro di una settimana. Una fila trascurata ad agosto si recupera spesso staccando ogni baccello maturo e annaffiando forte.

Lascia di proposito qualche baccello sulla pianta e dalle stesse piante ottieni altri due raccolti. I fagioli freschi da sgranare — flageolet e borlotti giovani — escono da un baccello pieno ma ancora tenero e cuociono in venti minuti. Lasciati altre tre o quattro settimane, i baccelli diventano cartacei e i fagioli seccano duri sulla pianta, che è la scorta invernale: come essiccare i fagioli per l'inverno copre la raccolta, la sgranatura, l'essiccazione e l'importante nota di sicurezza sulla cottura corretta dei fagioli essiccati in casa. Gli stessi fagioli secchi fanno anche da seme per l'anno prossimo, a patto che la varietà sia a impollinazione libera e non un F1 — semi antichi, ibridi F1 e biologici spiega la differenza, e la produzione dei semi copre il metodo generale. I fagioli sono tra le colture più facili da cui produrre seme, perché il seme secca nel baccello senza nessuna lavorazione a umido, a differenza delle colture trattate in come produrre i semi di zucca.

Parassiti e problemi

Gli afidi neri si ammassano sulle cime a inizio estate; cima i primi 5 cm appena le piante raggiungono la sommità delle canne e con quelli se ne va gran parte del problema. Le lumache sono la minaccia vera, e solo allo stadio di piantina. Le larve della mosca del fagiolo svuotano il seme prima che spunti, nel terreno freddo e bagnato — un altro argomento per seminare tardi in terra calda. La batteriosi ad alone si presenta come piccole macchie umide con un anello chiaro; si trasmette con il seme, quindi estirpa le piante colpite e non prenderne mai seme. Macchie marrone cioccolato e un collasso generale in un agosto piovoso sono di solito antracnosi, e si trattano allo stesso modo. I parassiti più comuni del giardino e le malattie più comuni delle piante danno il quadro più ampio, e la consociazione ha il classico abbinamento mais dolce e fagioli.

Gli errori più comuni

• Seminare troppo presto. Il terreno freddo fa marcire il seme di fagiolo. Una fila seminata il 20 maggio supera una seminata il 25 aprile, perché la seconda di solito si semina due volte.
• Concimare con un fertilizzante azotato. I fagioli se lo fanno da soli. L'azoto in più ti compra una pianta magnifica e piena di foglie con pochissimi baccelli.
• Mettere le canne dopo che le piantine sono spuntate. Le radici sono più larghe di quanto sembri la pianta, e una canna piantata dentro blocca la crescita per settimane.
• Lasciar scivolare la raccolta. Salta una settimana ad agosto e le piante passano alla produzione di seme. Raccogli piccolo, raccogli spesso.
• Seminare tutta la busta in una volta. I fagioli nani producono per un mese. Tre brevi scalari battono ogni volta una sola fila lunga.

Domande frequenti

Posso ancora seminare i fagiolini a settembre?
Non all'aperto in un clima temperato — non c'è più abbastanza calore né lunghezza del giorno per riempire i baccelli prima del gelo, e una semina di settembre fiorisce senza produrre. Settembre è per le colture rustiche: fave da svernare, piselli autunnali, insalate invernali. Metti invece l'aiuola dei fagioli sotto un sovescio e tieni il seme per maggio.

I fagioli hanno davvero bisogno delle canne, o va bene una rete?
I fagiolini rampicanti si avvolgono in senso antiorario intorno a qualsiasi cosa verticale spessa tra 1 e 5 cm circa — canne, spago, rete, un pannello di maglia metallica. Quello che conta è l'ancoraggio, non il materiale: una capanna a pieno carico in una burrasca di settembre è notevolmente pesante. Lega bene le cime e pianta i piedi per almeno 30 cm.

Perché i miei fagioli hanno fiorito senza allegare?
Quasi sempre caldo e secco alla radice durante la fioritura, che fa cadere i fiori. È molto più comune nei fagioli di Spagna, che dipendono dagli insetti, che nei fagiolini autofertili. Annaffia abbondantemente dal primo fiore, pacciama e — per i fagioli di Spagna — nebulizza i fiori nelle sere calde.

Posso coltivare i fagiolini in vaso?
Le varietà nane sono ottime in vaso: un vaso da 30 cm tiene tre piante, una cassetta grande un'intera fila. Usa un buon terriccio universale, annaffia ogni giorno d'estate e aspettati un periodo di produzione un po' più breve. Coltivare dal seme in vaso riporta le misure dei vasi e i dettagli sul terriccio.

Una fila di fagioli è una delle poche cose dell'orto che restituisce più di quanto prenda: un'estate di baccelli, un barattolo di fagioli secchi per l'inverno, il seme dell'anno prossimo e un'aiuola lasciata più ricca di come l'hai trovata. Annota adesso quali varietà hanno prodotto e quali si sono imbronciate, poi sfoglia le gamme di fagiolini, fagioli nani, fagioli di Spagna e fagioli biologici oltre alle collezioni più ampie di legumi e semi di ortaggi o all'elenco degli ortaggi biologici in catalogo. Per la stagione che arriva, le semine di aprile e maggio sono il punto in cui comincia l'anno dei fagioli, e le nostre guide alla coltivazione insieme alla guida per principianti alla coltivazione degli ortaggi dal seme coprono tutto quello che cresce accanto a loro.